酒店管理概论
  • 评价(0
  • 教材评价:
    0.0分
  • 学科分类: 教材教辅
  • 专业分类: 高职教材
  • 作 者: 韩军
  • 出版社: 华中科技大学出版社
  • 页 数: 211
  • 版 次: 1
  • ISBN: 9787568025294
  • 开 本: 正16K
  • 出版时间: 2017-03-01
  • 字 数: 338000字
  • 定 价: ¥38.80
  • 购 买:
398 0 0
本书以管理学基本理论为基础,将全书内容从认识酒店开始,提出管理的基础理论,并专门分列出了计划管理和组织管理的内容。结合酒店职能管理工作的实际需要,分别设置了服务质量管理、酒店经营方式与理念、人力资源管理、设备物资管理、酒店文化建设等项目。最后以酒店管理发展趋势这一项目作为全书的结束。本书的内容和体例设计具有显著的针对性、实践性和指导性,适于有志于在酒店行业发展的学生学习,对酒店业的从业者也具有较好的参考作用。
韩军 男,1968年生,管理学硕士。现任贵州商学院旅游管理学院院长、教授,兼任全国旅游职业教育教学指导委员会委员、贵阳市星级酒店考核员和精品避暑度假酒店考评专家。自1990年以来,主要从事“旅游经济学”、“酒店管理”、“前厅与客房管理”、“酒店市场营销”等课程的教学工作,多次为酒店、电信、保险公司等服务企业及政府机关提供人员培训和管理咨询。公开发表学术论文20余篇,主持完成省级科研课题多项。出版旅游管理类教材6部,其中3部列入“十二五”职业教育国家规划教材。


项目一 认识酒店   
任务一 酒店的定义及功能    /2  
任务二 酒店的类型与等级    /5  
任务三 酒店业的发展与酒店集团    /9
项目二 酒店管理基础理论   
任务一 管理与酒店管理    /16  
任务二 酒店管理的基础理论    /27  
任务三 酒店管理基本原理    /34  
任务四 酒店管理基本方法    /41
项目三 酒店计划管理  
任务一 了解酒店计划管理概况    /50  
任务二 酒店计划的制订    /55
项目四 酒店组织管理   
任务一 酒店组织结构设置    /61  
任务二 掌握酒店组织管理内容    /67  
任务三 制定酒店组织管理规章制度    /73  
任务四 酒店组织的督导与沟通    /78
项目五 酒店服务质量管理   
任务一 酒店服务质量概述    /85 
任务二 酒店服务质量管理    /92   
项目六 酒店经营方式与理念   
任务一 酒店经营形式的选择   /113  
任务二 酒店集团经营   /123  
任务三 酒店经营理念的发展   /129   
项目七 酒店人力资源管理  
任务一 人力资源管理概述   /140  
任务二 酒店员工的招聘   /145  
任务三 酒店员工的培训与开发   /150  
任务四 酒店员工的激励与薪酬   /154   
项目八 管理酒店设备物质   
任务一 管理酒店设备   /164  
任务二 管理酒店物资   /169  
任务三 酒店建筑与装饰   /172   
项目九 酒店文化建设   
任务一 酒店文化的含义   /179  
任务二 酒店文化的建设   /184   
项目十 酒店管理的发展趋势   
任务一 可持续发展与绿色酒店   /192  
任务二 高科技与酒店管理   /195  
任务三 酒店集团化经营   /198
   


相关资源
暂无相关资源信息!
暂无相关视频信息!
暂无相关课件信息!
暂无相关文档信息!
暂无相关资源包信息!
评价
评分

您需要登录后才可以评价 登录 | 立即注册